制定 24 食品热力杀菌设备热分布测试规程 制定 25 蛋白酶K 制定 26 蛋白酶K酶活力及杂质检测方法 制定 27 核酸酶纯度检测方法 制定 28 核糖核酸酶活力检测方法 制定 29 脱氧核糖核酸酶酶活力检测方法 制定 30 乌龙茶加工技术规范 制定 31...
Q值表示反应在温度T2下进行的速率比在较低温度T1下快多少,若Q值表示温度增加10℃时反应速率的增加情况,则一般称之为Q10。28、非热杀菌杀菌过程中食品温度并不升高或升高很低,既有利于保持食品中功能成分的生理活性,又有利于保持色、香、味及营养成分。非热杀菌技术主要包括物理杀菌和化学杀菌。...
d)食品中大多数酶,在70-80℃情况下就会失活。 热力杀菌主要是利用高温使细菌菌体变性或凝固,酶失去活性,而使细菌死亡。高温变可导致细菌的膜可能损伤而使小分子物质以及降解的核糖体漏出。 2)热力杀菌是最可靠而普遍应用的杀菌法,包括湿热杀菌和干热杀菌法: 湿热杀菌主要有:煮沸法、流通蒸汽杀菌法、间歇杀菌法、巴氏消毒法、高压蒸汽杀菌法. ...
高温杀菌温度记录仪针对杀菌工艺的温度测量而研发,用于蒸汽灭菌柜,水浴灭菌柜,干热烘箱,隧道式烘箱等温度监测验证。通过仪器的准确测量和数据分析,可得到杀菌工艺流程中热穿透和热分布的详细信息,以科学的方法协助企业进行自身产品品质管理,是热力分布验证系统的良好选择。 ...
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