小麦粉沉淀值测定法 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
降落值是指小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠(SDS)悬浮液,经固定时间的震荡和静止后,悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合,在酸的作用下发生膨胀,形成絮状沉淀物,然后测定沉降物的体积,即为沉降值。降落值是面粉等物质品质的标志,现在市场上已经出现了专门测定降落值的仪器,降落值测定仪。...
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