消费者在选购肉干、肉脯产品时,要注意以下几点:一是看包装,尽量选购有包装的肉类食品,同时注意包装产品要密封、无破损。合格的产品外包装上均有食品生产许可“QS”标志或者食品生产许可“SC”编号,品名、生产日期、保质期等均会标明。二是观察肉干、肉脯颜色,要选购色泽纯正的肉干、肉脯,不要挑选色泽太艳的。第三,不要选择湿度较大的肉干、肉脯,以免在保存过程中出现发霉变质的情况。...
微生物指标 2005版: 菌落总数/(cfu/g):烧烤肉、脊肉、肉灌肠≤50000;酱卤肉≤80000;熏煮火腿、其他熟肉制品≤30000;肉松、油酥肉松、肉粉松≤30000;肉干、肉脯、肉麋脯、其他熟肉干制品≤10000。 ...
一起要留意检查肉干肉脯的色泽和外观,高质量的肉干肉脯应当色泽艳丽、肉质新鲜,香味纯粹,没有异味。挑选肉松时则要留意,好的肉松质地疏松柔软,有弹性,不含肉筋碎骨等,嚼碎后没有残余。...
本案例中获证企业占地面积16600多m2,建有生产车间20000多m2,主要产品有:猪肉干、猪肉松、猪肉脯、猪肉粒、猪肉条、碳烤培根、肉脯等产品。有2个生产车间及配套的仓库和辅助设施,其中生产碳烤培根、肉脯车间有1条生产线,生产猪肉干、猪肉松等产品车间有2条生产线及配套设施。产品原料均采购于大型屠宰厂,现有管理人员30多人,员工200多人。企业通过了HACCP体系认证(初评)。...
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