BS EN ISO 8420:2002由英国标准学会 GB-BSI 发布于 2002-05-10,并于 2002-05-10 实施。
BS EN ISO 8420:2002 在中国标准分类中归属于: X14 油脂加工与制品,在国际标准分类中归属于: 67.200.10 动物和植物的脂肪和油。
本标准规定了动植物油脂(以下简称脂肪)中极性化合物含量的测定方法。 极性化合物是在脂肪加热过程中形成的,因此该方法可用于评估煎炸脂肪在使用过程中的变质情况。
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