出现大面积产品质量问题,会给企业带来难以挽回的经济损失,同时影响生产厂家的信誉,挫伤消费者的信心。为确保低温肉制品的质量安全,每年春末夏初,随着气温回升,肉制品企业应当制定执行较为严格的卫生管理、原辅料接收、配方防腐方案优化等一系列措施。笔者在肉制品行业工作多年,结合自己积累的实际工作经验,谈谈肉制品的安全渡夏及其应对措施。...
肉制品以其方便快捷、鲜香可口深受大家的喜爱。但肉制品种类繁多,肉制品加工企业要想生产出符合食品安全又极具市场竞争力的产品,不仅需要有过硬的研发水平,还应熟悉产品分类以及相应的食品质量安全要求。食品伙伴网长期致力于食品标准法规研究,现就肉制品分类、各类肉制品的食品安全要求和质量要求等进行梳理,供大家参考学习。...
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