SB/T 10481-2008
低温肉制品质量安全要求

Quality safety requirement of pasteurized meat products

SB/T 10481-2008 发布历史

本标准规定了低温肉制品原辅料和包装材料的要求、质量指标、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮藏、运输、销售等内容。 本标准适用于低温肉制品的生产、销售和产品质量检验。

SB/T 10481-2008由行业标准-商业 CN-SB 发布于 2008-09-27，并于 2009-03-01 实施。

SB/T 10481-2008 在中国标准分类中归属于: X01 技术管理，在国际标准分类中归属于: 67.120.10 肉和肉制品。

SB/T 10481-2008 发布之时，引用了标准

• GB 317 白砂糖
• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB 1907 食品添加剂 亚硝酸钠
• GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品*， 2016-12-23 更新
• GB 2720 食品安全国家标准 味精
• GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品*， 2016-12-23 更新
• GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准*， 2014-12-24 更新
• GB/T 4789.17 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验
• GB/T 5009.3 食品中水分的测定
• GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定
• GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定
• GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定*， 2008-12-03 更新
• GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
• GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的测定
• GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定*， 2008-12-03 更新
• GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法
• GB 5461 食用盐
• GB 5749 生活饮用水卫生标准*， 2022-03-15 更新
• GB/T 6388 运输包装收发货标志
• GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则*， 2011-04-20 更新

* 在 SB/T 10481-2008 发布之后有更新，请注意新发布标准的变化。

SB/T 10481-2008的历代版本如下：

• 2008年09月27日 SB/T 10481-2008 低温肉制品质量安全要求

标准号

SB/T 10481-2008

发布日期

2008年09月27日

实施日期

2009年03月01日

废止日期

无

中国标准分类号

X01

国际标准分类号

67.120.10

发布单位

CN-SB

引用标准

GB 317 GB/T 191 GB 1907 GB 2707 GB 2720 GB 2726 GB 2760 GB/T 4789.17 GB/T 5009.3 GB/T 5009.5 GB/T 5009.6 GB/T 5009.9 GB/T 5009. 11 GB/T 5009. 12 GB/T 5009. 15 GB/T 5009.17 GB/T 5009.27 GB/T 5009.33 GB/T 5009.44 GB 5461 GB 5749 GB/T 6388 GB/T 6543 GB 7718

适用范围

本标准规定了低温肉制品原辅料和包装材料的要求、质量指标、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮藏、运输、销售等内容。 本标准适用于低温肉制品的生产、销售和产品质量检验。