GB7098-2015中对罐头食品的定义如下:以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料,经加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌的罐装食品。中国食品工业协会罐藏食品科技工作委员会秘书长林焜辉认为,根据这一定义,罐头食品可以理解为,凡是经过密封包装后加热杀菌并达到商业无菌状态的加工食品都是罐头食品。...
许多出口企业对日本及韩国对罐头食品的微生物要求及检测判定方法并不了解,出口前并未按照进口国要求对相关产品进行商业无菌试验,导致出口日、韩的罐头产品因微生物繁殖阳性或超标被通报。...
抽检显示,1批次广西容县活力饮料食品厂销售的标称北流市丰盛罐头食品厂生产的“八宝粥”样品(生产日期/批号:2017-09-23,规格300克),商业无菌检验结果为非商业无菌,标准规定为商业无菌。 商业无菌一般指食品经过适度的热杀菌以后,不含有致病微生物和常温下能在其中繁殖的非致病性微生物,是罐头食品所必须满足的微生物要求。...
国家食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会委员、教授级高工华懋宗在介绍罐藏食品加工工艺以及相关国家标准时表示,根据国家工业和信息化部发布的QB/T 5218-2018轻工行业标准,罐藏食品(罐头食品)定义为“食品原料经加工处理,装罐或灌装入金属罐、玻璃瓶、半刚性容器或包装容器,采用密封、杀菌方式或杀菌、密封方式达到商业无菌要求的食品。”...
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