钟凯解释说,果蔬零食的加工有两个主流技术:一个是以“真空低温油浴脱水”或称为“真空油炸”为核心,另一个则是以“真空冷冻干燥”为核心。 真空低温油浴脱水温度约80—110摄氏度,在真空作用下,果蔬内的水分迅速气化被抽走。它的特点是加热时间短、营养保持较好,而且因为是缺氧环境,油脂氧化被抑制。此外,水分气化过程中也产生膨化作用,脂肪还可以改善食物的口感和风味。 ...
火龙果可以通过冷冻干燥机生产加工成:冻干粉、冻干片、冻干粒等多种形状,因为是通过果蔬冷冻干燥机在低温冻结固态后,真空环境下固态水不经液态直接升华成气体,得到冻干火龙果,冻干过程中一直在低温和真空环境中运行,所以能保持火龙果的色香味和营养成分基本不变,具有良好的复水性。 ...
双级旋片式真空泵的应用: 真空镀膜、化学/医药、汽车工业、冶金/真空炉、灯泡/节能灯、显像管、环境工程、空调/制冷、电力工程、机械工程、制药技术、真空干燥、化学研究实验室、冷冻干燥、真空包装、高真空系统的前级泵。 真空预冷正是实现果蔬保鲜的好方法。它是目前技术含量最高的果蔬类预冷技术。在欧美、日本等发达国家,真空预冷技术已经被广泛用于果蔬的保鲜。...
那么小编就来为大家说说冷冻干燥机用途、好处及安全注意事项食品行业冷冻干燥机常用于果蔬、肉禽、水产、调味品、方便食品及名优特产等干燥,因此冷冻干燥机也称为食品冻干机,保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的,且复水性好,成品便于储存和运输,费用降低,保存期延长。药材行业在干燥蜂王浆、人参、龟、鳖、蚯蚓等营养保健品,采用真空冷冻干燥工艺,更好的保留了原有的营养价值,更使人们相信该营养品纯真自然。...
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