将小麦粉中添加0%、5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%的蒙古栎橡子粉,参照GB/T14614-2006小麦粉面团流变学特性的测定-粉质仪法和GB/T14615-2006小麦粉面团拉伸特性的测定-电子式面团拉伸仪法,采用300g试样的恒定面粉质量法测定混粉面团的粉质特性和拉伸特性。 ...
电子式面团拉伸仪在国内研制成功,从根本上解决了老式机械式拉伸仪在检测精度、检测效率、维护维修方面的问题。产品性能稳定、质量可靠,测试精度和误差均满足国际标准ISO5530-2、GB14615--93面团拉伸性能测定法-拉伸仪法规定的单台仪器测试双试验的误差要求。可以满足各类检测单位和面粉、食品加工行业对小麦粉品质检测的使用要求。...
以3000r/min的转速离心分离15min,弃去上清液。称取沉淀物的质量, 计算析水率。若无水析出,则继续冷冻直至有水析出为止。小麦粉加工性能测试及分析:面粉吸水量和面团揉和性能测定法(粉质仪法):GB/T14614-93ISO5530-1-1988。面团拉伸性能测定法:GB/T14615-93。两种小麦粉基本成分的测定与分析:经测定,两种小麦粉各种化学成分的含量有较大差异,数据如表1所示。...
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