GOST 27494-2016由RU-GOST R 发布于 2016,并于 2018-01-01 实施。
GOST 27494-2016在国际标准分类中归属于: 67.060 谷物、豆类及其制品。
GOST 27494-2016 面粉和麦麸. 灰分含量的测定方法的最新版本是哪一版?
最新版本是 GOST 27494-2016 。
(2) 灰分含量的测定。采用灼烧法,参照GB/T5505-2008进行。 (3) 面粉降落数值的测定。面粉降落数值的测定方法,操作方法参照GB/T 10361-89。 (4) 粗蛋白含量的测定。采用微量凯氏定氮法,参照GB/T5009.5-2003进行,其中蛋白质的换算系数为5.83。 (5) 麸星测定。面粉麸星测定方法,操作方法参照GB/T 14608-93。 (6) 粗淀粉含量的测定。...
将麸皮细粉添加于面粉中,能够改善面粉的营养结构,有效提高其中功能性膳食纤维的含量,使其中的营养素更加平衡,特别有利于肥胖、糖尿病等人群食用。 为了探讨麸皮对小麦面粉品质的影响,将微粉碎后的燕麦麸细粉、小麦麸细粉与小麦粉按混料配方均匀设计制备麸皮面粉,用粉质仪和拉伸仪测定了麸皮面粉的面团流变学特性,并对麸皮面粉各组分含量与流变学参数间的相关性进行分析。 ...
燕麦麸和小麦麸是谷物加工副产品,也是两种重要的膳食纤维来源,其中所含的β-葡聚糖和戊聚糖在调节血糖、降低血脂和预防结肠癌等方面具有显著作用。将燕麦麸和小麦麸进行微粉碎制备成细粉,能够提高麦麸中的生物活性成分含量,改善面粉的营养结构。而对面团的粉质和拉伸特性进行研究,能够更加了解麸皮面粉的加工性能,指导其在食品工业中的应用。其中我们应用拉伸仪来进行面粉的拉伸特性的测定。 ...
电子粉质仪分别测定并记录了麦麸纤维分别含量为0%、5%、8%、10%、12%、15%的面粉的粉质特性曲线,根据以上6组面粉的粉质曲线分别确定各自的粉质特性参数如表1所示。 经过电子粉质仪的研究,并结合表1可知:随着麦麸纤维添加量的增长,1、面团的吸水率呈明显增长趋势,可以提高面制品的出品率。此外还有利于延缓馒头、包子等面制品的失水而导致的老化现象和脱水造成的龟裂和收缩现象。...
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