食品检验大扫盲开始啦！中
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11.食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。
答案：（×）
12.对检测结果的分析判断首先是看其采用的检验方法是否正确。
答案：（√）
13.霉菌性食物中毒通常是霉变粮食所引起，只要煮熟煮透，即可预防。
答案：（×）
14.米、千克、秒、摩尔都是SI基本单位。
答案：（√）
15.作霉菌及酵母菌计数，样品稀释时，用灭菌吸管吸取1：10稀释液10ml注入无菌试管中，另用橡皮乳头吸管反复吹吸50次，使霉菌孢子散开。
答案：（√）
16.审核检验结果是否可以采用，通常依据的是方法允许误差。
答案：（√）
17.在计算机内部使用的是二进制。
答案：（√）
18.分光光度计指针不移，通常检查原因时首先考虑预热时间是否短了。
答案：（×）
19.采用酸碱滴定法测定酸或酸性物质时，其标准溶液是强碱。
答案：（√）
20.在糕点制作中增加蛋的用量同时应增加糖的用量。
答案：（√）
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