白度仪在米面色泽检测中的优势
现今小麦粉白度的测定方法很多,其表示的方法和意义并不相同,如用色泽等级仪或面粉色泽等级仪测定时,值越小表示的面粉越白,但并不能全面反映不同类型或品种的面粉色泽性状。反射分光仪用以测定类胡萝卜素以外的原因产生的色泽,也可用来测定面粉的白度,其值越大表示越白,也可用比色计测定,且能在线连续检测。
我国已经有白度仪。它由卤钨灯发出的光线通过滤色片形成紫色光线,进入积分球内壁经漫反射照射在测试口的试样上,再换算成电讯号,经过放大处理成数字信号以显示、打印出白度值。白度仪已经成为检测面粉白度的主要工具之一了。
米、面生产中技术经济指标如产量、电耗及出品率均与成品的色泽有关。与产量方面的关系如上所述,在一般情况下,单位产量越高,电耗越少,不能为减少电耗而影响成品色泽。在出品率(净粮出品率)方面,去皮越多,电耗也愈大,成品色泽也就愈白,而成品率也愈低。
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