山西抽检2大类11批次食品，4批次检出铝的残留量超标
8月9日，山西省市场监督管理局发布2019年第27期食品安全抽检信息，公布210批次监督抽检结果，涉及餐饮食品、食用农产品2大类11种产品，不合格样品4批次，均为餐饮食品，不合格原因为检出铝的残留量超标。
抽检信息显示，不合格产品涉及1批次油炸面制品和3批次海蜇，分别为阳泉煤业（集团）有限责任公司墨玉宾馆销售的油炸面制品（油条），忻州丁方餐饮文化管理有限公司销售的海蜇（海蛰头），忻州市忻府区悦华宴会楼销售的海蜇（海蜇头）、海蜇（海蜇丝），铝的残留量超标。
铝主要是在油条、油饼或海蜇腌制加工过程中添加明矾（十二水硫酸铝钾）引入，明矾（十二水硫酸铝钾）是一种食品添加剂，油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大，海蜇腌制过程中加入明矾可以增加海蜇的脆性口感和去掉海蜇内的沙子。
对抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，督导相关市局及时进行核查处置，采取有效措施控制食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
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