果胶的制备--膜分离技术
膜技术（Membrane Technology）是用天然或人工合成的高分子薄膜，以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分的溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和富集的方法。可用于液相和气相，对于液相分离，可用于水溶液体系、水溶胶体系以及非水溶液体系等。膜技术是一种分子水平上的分离技术。
近年来，国外已将超滤浓缩等新技术开始应用于果胶生产中，国内也已开始这方面的研究。超滤效果主要与滤膜透过分子量的选择和浓缩倍数有关。滤膜透过分子量越大，膜通量越大，设备效率越高，但果胶损失越大，浓缩倍数越高，生产成本越低，膜通量越小，设备效率越低。电渗析的作用主要是脱去提取液中的酸和无机盐，使提取液能够直接进行干燥以获得灰分合格的成品。
除高聚物膜（有机膜）外，目前使用的分离膜还有无机膜，与有机膜相比，无机膜具有以下特点：热稳定性好、使用温度较高、化学稳定性好、pH适用范围广、抗微生物能力强且不与其发生作用、机械强度大、清洁状态好、容易再生和清洗、孔径分布窄、分离性能好等。
无机膜在果胶浓缩中不仅可去除果胶提取液中的大部分水分，还可去除其中的大多数糖分和低聚物等杂质，不仅可以对提取液进行浓缩，还可以对其进行提纯，从而提高成品果胶的品质。
优点：与真空浓缩相比，膜分离浓缩技术具有能耗低（液体无相变），操作工艺简单，具有选择性；可去除果胶提取液中的糖分和低聚物，从而提高果胶的品质；无需加热，对果胶品质无损害；设备维护方便、简单等优势。
缺点：膜难于清洗，容易堵塞；必须在适宜的条件下使用，不能置于高温高压的条件下，否则会失效。此外，价格也较为昂贵。
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