酸性蛋白酶的概述和应用
概 述：
酒用酸性蛋白酶是采用现代生物技术生产的高科技产品。在酒精发酵过程中，添加适量的酒用酸性蛋白酶，能有效水解原料中的蛋白质、破坏原料颗粒间细胞壁的结构，利于糖化酶的作用，使原料中可利用的碳源增加，从而可提高原料出酒率；另一方面，蛋白酶的水解作用增加醪液中投a一氧基态氮的水平，促进酵母的生长与繁殖，提高发酵速度，从而缩短发酵周期和提高发酵设备的生产能力。
主要规格:
固体型：5-8万u/g，
用 途: 处理羊毛提高上色率,用于酒精生提高出酒率,用于酿酒生产提高出酒率,用于饲料中使饲料中蛋白质降解
产品说明:
1g酶粉(1ML酶液)于40度PH3.0,1分钟水解酪素产生1微克酪氨酸的酶量为1个酶活单位u/g(u/ml)
起源：黑曲霉；pH范围：5.0～7.0；温度范围：40～60℃；包装：10kg/袋；主要用途：水解蛋白，面包生产
1、和氏璧酸性蛋白酶是从筛选的黑曲霉经受控发酵过程获得的食品级改进型酸性蛋白酶，它能在PH值为酸性的条件下水解蛋白质，其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黄油以及酱油的生产，可增强酵母生长，得到更快的发酵速度，更高的酒精收率。在啤酒生产中应用，还能有效阻断双乙酰生成，缩短啤酒成熟期。
2、外观：棕色液体；PH：3.5-4.5；比重：1.18-1.20g/ml。
3、在发酵醪液和发酵阶段使用本品，使用量根据发酵底物和效果要求不同,根据实验取得的数据而定，推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始。对大多数谷物和果汁醪液来说适宜加量在百万分之二至十万分之一之间，为获得更好的效果而增加使用量不会伤害食品品质。
4、PH的影响 最佳PH范围：2.5-3.5 有效PH范围：2.5-6.0 PH稳定范围：3.0-5.0；
5、温度的影响 最佳温度范围：45℃-50℃ 有效温度范围：＜55℃ 稳定温度范围：10℃-25℃
6、本品为液体制剂，标准包装为60kg/桶，本品存放于阴凉干燥处，温度为25℃时，每六个月酶活损失小于5%。
