色谱法测定食品中的二氧化硫
气相色谱法
将食品中的游离亚硫酸和总亚硫酸分别用酒石酸提取液提取后,取出一定量在 密封容器中使之成为酸性挥发亚硫酸,取顶空气体,注入附有火焰光度检测器(FPD)的气相色谱仪 中进行定量。王晓云等通过将膨化大枣中的结合 态二氧化硫在酸性条件下转化为二氧化硫气体,取顶空气体进行气相色谱分析。通过测定气相中 二氧化硫的含量,间接测定样品中的二氧化硫含量,实验结果的相对标准偏差为1.65%。
本方法具有操作简便、快速、准确、灵敏度高等优点。
离子色谱法
离子色谱法具有操作简单、灵敏,是分析食品中二氧化硫的研究热点。其原理是:试样中的亚硫酸在 20%磷酸酸性条件下,于90 ℃水浴中通氮气分离,收集在三乙醇胺溶液中,用 IC(离子色谱)法测定。离子色谱法适用于食品中残留亚硫酸盐和天然亚硫酸盐的测定。 其包括 ICE- 脉冲安培检测法、ICE- 单电位或脉冲安培检测法、ICE- 间接紫外光度检测法和离子交换 - 紫外检测法等。但食品样品成分复杂,含较多的蛋白质、油脂、色素、纤维素等有机大分子,这些组份与分离柱的填料发生作用,影响柱子的性能和寿命。
部分亚硫酸盐在食品中以结合状态存在,如直接测定,样品处理过程中样品溶液放置时间对测定结果影响较大。但是在酸性条件下蒸馏样品可以避免该误差的出现。
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