食品车间人员手部微生物检测的具体方法
①被检人员双手五指并拢，用浸湿生理盐水的脱脂棉在手指曲面，从指尖、指沟处到指端来回涂抹2次（一只手涂抹面积约30平方厘米）。
②将脱脂棉放到10ml灭菌生理盐水采样管内，盖紧试管，详细标记取样点和取样时间。
③将取好的样品送到检测，由检测员将每只样试管振打80次或用混匀器充分混匀，取1ml样液，放入灭菌平皿内，倾注营养琼脂，每个样品平行接种两块平皿，同时接种一个空白样，在平皿上详细标记取样点和取样时间。
④将采样后的平皿在35-37℃条件下培养48±2小时后取出查看结果，计数平板上的细菌菌落数；（将采样后的平皿在27-29℃条件下培养5-7天后取出查看结果，计数平板上的霉菌菌落数）。
具体可参照标准 GB 15979-2002。
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