JJCC磁性金属物测定仪对糯米粉的测定
粽子、年糕、汤圆、糯米酒以及民族风味浓郁的糯米饭和糯米粑等,都离不开糯米。糯米经 除砂、洗净、浸泡、磨浆、脱水、干燥、筛理和包装等工序,即可加工成糯米粉。糯米粉除了制作汤圆外,还广泛应用在食品行业,如丰富多彩的各色糯米糕点、糯米小吃和糯米膨化食品等,这些糯米制品的市场需求正快速增长,发展前景十分广阔。对于糯米粉中磁性金属物的含量一般采用JJCC磁性金属物测定仪进行测定研究。
随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快,方便食品、速冻食品已成为发展最快的食品加工业之一。从1995年起我国速冻食品的产量平均每年以20%~30%的幅度递增。据不完全统计,目前年产量已接近1000万t,现有各类速冻食品生产厂家近2000家,年销售额数百亿元。作为速冻食品中第二大销售量的速冻汤圆,每年以30%~40%的速度快速增长,从而带动了其上游糯米粉产业的崛起和发展。
设置含砂量、磁性金属物两项指标是根据国家食品质量安全市场准入制度5其他粮食加工品生产许可证审查细则6的要求,也是保证选用原料无机杂不超标。含砂量测定采用 GB/T5508)19855粮食、油料检验粉类含砂量测定法6,磁性金属物测定采用GB/T5509)19855粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法，JJCC磁性金属物测定仪是最实用的仪器。对所抽样品含砂量和磁性金属物项目进行检测,含砂量最大值为0.02%,磁性金属物最大值 0.002g/kg。同时参考GB1355)19865小麦粉6标准中含砂量、磁性金属物指标,/糯标0设定含砂量[0.02%;磁性金属物0.003g /kg。
通过JJCC磁性金属物测定仪的测定，含砂量和磁性金属物本质上是糯米粉中的外来物质,也可以说是无机污染物。严格限制其含量并设定为强制性指标,既是对消费者的健康负责,也是维护市场秩序、限制低劣产品所必需的。
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