拉伸仪在专用面粉加工中的使用
每种小麦的面粉之间都是存在着一些关联的，像小麦自身的流变学特征以及它们的参数都是在很大的程度上反应了面粉的品质的。面团拉伸仪主要是通过对小麦面粉中比较特殊的拉伸力以及其中存在的阻力进行研究的，这样就比较方便对面粉的饿性质进行管理，是比较合适的一款仪器。主要应用于面粉加工业、食品加工业和研究单位对小麦粉的品质进行检测。对面粉尤其是专用粉的生产、对小麦品质的评价可以起到明显的指导作用。
由于过去标准测试方法采用的仪器采用机械式工作到有细砂随液体流动上浮, 就要停止倾倒, 勿使细砂在未沉淀时就被冲洗出去, 造成含砂降低假象; 在细砂转移到坩埚内操作时亦如此。计算用减量法, 即先称坩埚和细砂总量, 再用脱脂棉轻轻擦去埚内细砂后称坩埚重, 它们的差值即为细砂重。此法双试验平行性非常好, 结果准确, 消除了坩埚在使用前后重量的误差而带来结果的误差。如果能及时掌握加工小麦含杂动态, 则可有的放矢地控制含砂量; 全部使用进口麦和国产优质麦生产的粉种则可减少检测的频次。
随着科学技术的不断发展，计算机在粮食检测行业的普及应用，采用先进的电子式粉质仪和拉伸仪代替沿用几十年的机械式粉质仪和拉伸仪%是科技发展的必然趋势。电子式粉质仪 &++& 年已经通过部级技术鉴定产品已经广泛应用于国内各类制粉企业和研究单位由于篇幅有限在此不作过多论述。本文重点就电子式拉伸仪的特点和检测精度作些论述。 电子式拉伸仪是与粉质仪结合使用，综合评价小麦粉流变学特征的关键仪器设备。该仪器将粉质仪为拉伸试验制备的而团，进行揉球、搓条，醒发，然后进行拉伸试验，当拉而钩向卜拉伸而团时，电子传感器自动记录而团因受力产生的抗拉伸阻力。
通过变送器将数据传输到计算机内，并通过一套拉伸分析软件，自动记录和分析而团拉伸试验的曲线图。木仪器采用先进电子传感的技术，替代了国外同类产品沿用多年的机械式拉伸仪的测力系统，计算机数据处理系统代替机械图形记录系统，采用专用拉伸性能评价软件代替人工评价数据，在整机设计方而实现了重大技术突破。采用电子信号检测和数据输出，使测试结果数据化。减少了人工计算量及检验辅助时间。各种数据读取快捷、准确，测试方便。电子式拉伸仪采用专用评价软件处理试验数据，自动分析数据并打印出试验结果，消除由于人工分析曲线所造成的误差。 设备结构简化，可靠性好，维护保养简单。
