质构仪TA.XTC应用实例——番茄酱
产品名称: | 番茄酱 |
| 实验标题： | 通过挤压测试番茄酱的稠度 |
| 摘 要： | 选用酱状物质物性测定仪来进行番茄酱稠度的测定。测试过程中，需要进行力量感应元、探头及测定条件（测试方式、测试前速度、测试速度、测试后速度）的筛选，确保试验的重复性够好，试验数据可用。 |
| 作者单位： | 上海保圣实业发展有限公司 |
关 键 字： | 质构仪；TA.XTC质构仪；番茄酱；番茄酱稠度 |
实验仪器： | 上海保圣质构仪TA.XTC |
试验图像: |
试验结果： | 样品A更坚固，更有粘性比样品B。 |
样品结果: | 2种样品，进行3次重复的分析结果(+/-SD.)（不合适数据需剔除） |
样品 | 最大正力—坚固性 | 最大负力—粘聚性 | 正面积—稠度 | 负面积—粘性做功 |
A |
65.1+/-2.2
|
43.5+/-1.1
| 1717.8+/-74.1
| 1484.4+/-29.1
|
B | 51.1+/-0.5
| 37.6+/-0.4
| 1335.9+/-21.7
| 1274.2+/-19.7
|
此方法，由上海保圣实业发展有限公司保留最终解释权。
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