由于民众无法通过有效途径辨识猪肉是否添加“瘦肉精”，所以，政府监管就很重要。但是，政府监管也在算“经济账”：一个“瘦肉精”的检测试纸几十元，且试纸只能说明可能存在问题，最终确认需要实验室检测。而实验室检测，每份尿样需要数百元，检测的猪多了，这将是一笔巨额费用。此外，农业部规定，对“瘦肉精”以2%~10%的比例抽检，但以目前中国养殖业的现状来说，政府部门或企业即使按照标准的上限履行抽检程序，依然存在很大隐患。
“一方面，某些食品生产和经营者挑战法律法规和民众承受底线，为了获利想方设法钻空子;另一方面，政府监管又不能做到切实到位。这正是当前我国食品安全问题的显著特点。”张永慧说，从政府监管的角度看，在持续保持高压态势的同时，如何调动各种社会力量来帮助政府监督违法添加行为，应该尽快提上议事日程。“与民众的需求相比，目前政府监管力有不逮，有时效果也不好。”比如，此前有个别地区的食品安全风险监测，已发现“瘦肉精”问题，但是通报相关部门后，或没了下文，或动静不大，对违法分子的触动也不大。“此次双汇‘瘦肉精’事件提示，媒体的监督力量很强大，政府可以出台政策，鼓励更多的媒体监督食品违法添加行为。”