碾米机调控改良稻米品质的可能性
稻米品质包括碾米、外观、蒸煮、食用、营养和贮藏品质等，主要决定于品种的遗传特性，也受气候地理条件和栽培技术措施的影响.对于韬米品质的改良一般多从育种途径入手，本文研究了碾米机调控改良稻米品质的可能性。
1 材料与方法
试验在本校试验农场，在孕穗的田间，小区面积13.33ml ，随机区组设计，重复3次.成熟后分区。碾米机进行收获、考种、计产.稻谷贮藏3个月后，用凯氏自动定氮仪分析蛋白质含量，糙米氨基酸含量用Bcckman:氨基酸分析仪测定，直链淀粉含量按方法测定，糙米率、精米率、整精米率、糊化温度和胶稠皮按谭协和的方法测定，叶片蛋白酶前性按文献的方法分析。
2 结果与分析
2.1 化学调控剂对稻米碾米品质的影响
表l 表明，孕穗期施用化学调控剂，糙米率在80.04%-81.79%. 处理与对照间无显著差异.精米率为65.86% - 68.32 %.除2% 的尿素显著提高了精米率外，其它处理无明显改变.整精米率为55.97% - 57.80%. 2% 的尿素和0 .4%硫酸锺+0.04% 相酸钱，使整精米且在显著提高，其余处理均无显著影响.这说明在孕穗期施用化学调控剂，对稻米的碾米品质元明显的负作用，而且个别处理还能提高精米率和整精米率，改善了碾米品质。
2.2 化学调控剂对稻米蒸煮和食用品质的影响
评价稻米的蒸煮和食用的主要理化性状，是稻米直链淀粉含量、淀粉糊化温度和米胶稠度表明，施用化学调控剂对稻米糊化温度的影响均不显著.碱值等级在2.6- 3.3。各种化学调控剂有降低碱值等级、增高糊化温度的趋势。
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