双歧杆菌在保健以及医疗方面的功效
双歧因子是能够促进肠道内双歧杆菌的生长繁殖的有益低聚糖类物质。国内外有关此类功能性低聚糖对双歧杆菌增殖的研究也取得实质性进展，同时发现菊粉等功能性低聚糖和双歧杆菌共同作用有降低小鼠体内血脂的作用。此类物质现已广泛应用于饮料、孕产期食品、儿童食品、老年食品，医学上也在调节血脂及糖尿病方面做辅助应用治疗。随着人们对双歧杆菌和功能性低聚糖等双歧因子的深入研究，其使用范围也会日益广泛，使用方法也更多样化，如有关双歧因子的合生元应用，它比单独使用益生菌或益生元更具有优势，也是发展的趋势。双歧杆菌产业化水平尚需提高，制约其产业化应用的主要问题有：a.不耐氧。双歧杆菌最初作为严格厌氧菌被发现，虽然发现有耐氧菌株存在，但在有氧环境下生长状况受限，增加大批量发酵成本，并且产品中存活率不高，制约其产业化进程；b.双歧杆菌的活性。双歧杆菌要发挥其益生菌功效必须达到一定活菌浓度，受制于菌株本身，国内一些产品的双歧杆菌活菌浓度低，无法达到预期效果；c.产品保藏。活菌片尚不能常温下长时间保藏，亦制约产业化发展，有微胶囊化解决此问题的方法，但仍需继续深入研究。d.代谢主要产物为醋酸，影响产品风味。所以，耐氧的高活性的能常温长时间保藏且产醋酸量低的优良双歧杆菌的选育也将是今后研究的一个重点方向。
推荐
