乳过氧化物酶的组成成分
所谓LPS必须同时包括3种组成成分,即乳过氧化物酶,硫氰酸盐和过氧化氢。只有这三种成分共同作用才具有抗菌活性。在实际应用中,若体系中的某一组分浓度不够时,则需要添加外源或设法生成,以保证抗菌效果,这就是LPS的“激活”。其中,乳过氧化物酶的浓度不低于0.02 U/mL。牛乳中天然的LP的浓度为1.4U/mLL,水牛乳中为0.9 U/mL可满足这一要求。因此,无须添加外源,而硫氰酸盐广泛存在于动物的组织和分泌液中,乳中的硫氰酸盐来自血液,浓度仅为3-5 μg/mL,成为限制因素。据报道,激活LPS所需的硫氰酸盐的浓度约为15μg/mL或以上,所以要激发LPS需要添加外源。在刚挤出的牛乳中过氧化氢含量仅为1-2μg/mL,而激活需8-10μg/mL的过氧化氢,必须外源供给过氧化氢
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