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维生素B1的理化性质

2022.12.28

硫胺素常以其盐酸盐的形式出现 ,分子式C12H17ClN4OS·HCl,分子量337.29。又称盐酸硫胺。

白色结晶性粉末。有微弱特臭、味苦,有潮解性。熔点248℃,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于醚和苯中。维生素B1具有维持正常糖代谢及神经传导的功能。自然界中以酵母中维生素B1含量最多。可由2-甲基呋喃和乙烯腈等合成或由β-乙氧基丙酸乙酯和甲酸乙酯等合成。

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