小麦质量术语及等级标准！
一、容重 test weight：小麦籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。
二、不完善粒 unsound kerne：受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和生霉粒。
1.虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
2.病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。其中：
3.黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的颗粒。
4.赤霉病粒：籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子囊壳。
5.破损粒：压扁、破碎，伤及胚或胚乳的颗粒。
6.生芽粒：芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗粒，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒。
7.生霉粒：粒面生霉的颗粒。
三、杂质 foreign material：除小麦粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
1.筛下物：通过直径1.5mm圆孔筛的物质。
2.无机杂质：砂石、煤渣、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质。
3.有机杂质：无使用价值的小麦，异种粮粒及其他有机类物质。
注： 常见无使用价值的小麦有：霉变小麦、生芽粒中芽超过本颗粒长度的小麦、线虫病小麦、腥黑穗病小麦等籽粒。
四、色泽、气味 colour and odour：一批小麦固有的综合颜色、光泽和气味。
五、小麦硬度指数 hardness index：在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品占试样的质量百分数，简称 HI。硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之表明小麦硬度越低。
六、分类：根据小麦的粒质和皮色分为以下五类：
1.硬质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60%的小麦。
2.软质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45%的小麦。
3.硬质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60%的小麦。
4.软质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45%的小麦。
5.混合小麦：不符合以上4条规定的小麦。
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