维生素K的生化作用介绍
1、参与Y-羧基谷氨酸合成
维生素K是四种凝血蛋白（凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子）在肝脏内合成必不可少的物质，对γ-羧基谷氨酸的合成具有辅助作用。如果缺乏维生素K，则肝脏合成的上述四种凝血因子均为异常蛋白质分子，催化凝血作用的能力将大大下降。
γ-羧基谷氨酸(γ-Carboxyglutamic Acid， Gla)的合成一般在细胞微粒体内进行，需要含有谷氨酸的肽链作为基质，并需要氧及二氧化碳及维生素K氢醌（维生素KH2）。在这个作用中维生素的变化可用维生素K-维生素K2，K3环氧化合物（维生素K-2，3epoxide， VKO）循环来表示。
2、参与骨骼代谢
除辅助凝血蛋白的合成，维生素K也有助于骨骼的代谢。原因是维生素K参与合成BGP（维生素K依赖蛋白质），BGP能调节骨骼中磷酸钙的合成。特别对老年人来说，他们的骨密度和维生素K呈正相关。经常摄入含维生素K的绿色蔬菜，能有效降低骨折的风险。
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