上市蔬菜的农药残留检测状况调查
随着改革开放的发展，新型农药的生产、农村大面积土地承包和大型蔬菜生产基地的兴起，给蔬菜种植注入了新的元素，蔬菜的农药残留及其卫生安全问题成为群众广泛关注的热点问题。为了解某市蔬菜生产中农药使用及市售蔬菜农药残留状况，笔者于
2010 年 3 月对某市蔬菜种植基地进行了问卷调查，并抽样进行实验室检测。
1 材料与方法
1. 1 样品来源 在某市范围内，选取种植面积 100亩以上的蔬菜生产基地以及个体种植的上市蔬菜，按随机抽样的方式采集样品 179 份，其中具有无公害标志蔬菜 12 份。
1.
2 样品种类 蔬菜按照叶菜类蔬菜（ 白菜、三叶青、莴苣、油麦、烤青、芥菜、千宝等） ，瓜果类蔬菜（ 苦瓜、青瓜、黄瓜、番茄、辣椒、甜椒等）
，甘蓝类蔬菜（ 包菜、花菜、菜球等） ，根茎类蔬菜（ 萝卜、莲藕、胡萝卜、芹菜、大蒜、韭菜、葱） ，豆类蔬菜（ 红花豆、白花豆、甜豆、蚕豆等） 共
5 类蔬菜进行采样。
1. 3 检测项目 参照 GB 18406. 1 － 2001《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》及《福建省疾病控制中心食品化学污染物监测》监测蔬菜中残留的 56种农药。
1. 4 检测方法 参照 NY /T 1380 － 2007《蔬菜、水果中 51 种农药多残留的测定 气相色谱 － 质谱法》进行检测。
1. 5 评价依据 GB 2763 － 2005《食品中农药最大残留限量》、GB 18406. 1 －2001《农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求》、GB 8321. 8 － 2007《农药合理使用准则》，农业部公告 199 号《禁用和限用农药清单》。
1. 6 判定方式 检出 1 种或 1 种以上农药的样品为阳性样品。检出率： 阳性样品数占总样品数的比例。超标率： 使用禁用农药、不合理使用农药（ 超过农药批准登记使用范围使用的农药） 及超过标准限量的样品数之和与总样品数之比。
1. 7 农药使用情况调查 以问卷方式对规模化蔬菜种植业主及主要技术人员进行调查。调查内容包括种植基地基本情况，农民对农药的认知水平，施用农药的合理性。
1. 8 质量控制 调查前统一培训，进行预调查，实验室以外标法定量，采用空白试验、平行测定及回收率测定等方式控制实验结果误差。
1. 9 数据处理 应用 SPSS 13. 0 对检测数据进行完全随机设计下的两组或多组频数分布卡方检验。
2 结果
2. 1 蔬菜基地和个体种植样本使用农药残留速测仪进行农药残留检测情况蔬菜基地抽样
109 份，个体种植抽样 70 份。蔬菜农药残留总体的检出率为蔬菜基地 ＞ 个体（ χ2=18. 75，P ＜ 0. 01）
，差异有统计学意义； 蔬菜农药残留总体的超标率为蔬菜基地 ＞ 个体（ χ2= 17. 22，P ＜0. 01） ，差异有统计学意义。结果见表
1。
表 1 蔬菜基地和个体种植蔬菜农药残留检测情况
2.
2 蔬菜基地和个体种植叶菜类蔬菜的农药残留情况 叶菜类蔬菜中农药残留的检出率为蔬菜基地 ＞ 个体种植（ χ2= 5. 88，P ＜ 0.
05） ; 叶菜类蔬菜中农药残留的超标率为蔬菜基地 ＞ 个体种植（ χ2=12. 44，P ＜ 0. 01） 。结果见表 2。
表 2 叶菜类蔬菜中农药残留情况
2.
3 不同基地农药残留检测情况 6 个蔬菜基地中，基地 2 农药检出率和超标率最高。基地 2 共检测样品 20 份，检出农药残留样品 12
份，检出率为60. 0% ; 超标样品 10 份，超标率 50% 。不同基地农药残留的检出率为基地 2 ＞ 基地 1 ＞ 基地 4 ＞ 基地 6
＞ 基地 3 ＞ 基地 5（ χ2= 28. 17，P ＜ 0. 05） ; 不同基地农药残留的超标率为基地 2 ＞ 基地 4 ＞ 基地 1 ＞
基地 6 ＞ 基地 5 ＞ 基地 3（ χ2= 36. 21，P ＜0. 05） 。结果见表 3。
表 3 不同蔬菜基地农药残留检测情况
表 4 各类蔬菜中农药残留检测情况
2.
4 不同类别农药在蔬菜中的残留情况 在有机磷、有机氯、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类以及其他等 5 大类农药中，有机氯农药未检出；
拟除虫菊酯类农药检出 28 份，检出率最高，检出率为 15. 6%。不同类别农药在蔬菜中残留的检出率： 拟除虫菊酯类农药 ＞ 有机磷类 ＞
氨基甲酸酯类 ＞ 其他 ＞ 有机氯类（ χ2= 39. 38，P ＜ 0. 01） 。见表 4。
2. 5 问卷结果
蔬菜种植基地现场调查 调查的
6个蔬菜种植基地均由权威机构认证，获得产地资质证书。地处某市市郊，周围没有工厂等污染源存在，业主或主要技术人员均接受过农药安全使用知识培训。设有专门的仓库存放农药，由受过专业农药安全使用培训的业主或主要技术人员负责农药管理和使用。6
个基地使用的主要农药为联苯菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟胺氰戊菊酯、敌敌畏、敌百虫、乙硫磷、异丙威、仲丁威、噻嗪酮、五氯硝基苯，6
个蔬菜基地管理人员基本清楚蔬菜农药的安全间隔时间、农药使用的合理性，基本上了解并否认使用过国家明令禁止使用的农药和在蔬菜上禁止或限制使用的农药。在某市范围内，经过权威机构认证，具有无公害标志蔬菜的品种共计
20 个，其中在当季上市的品种 12 个。
2. 6 蔬菜农药残留检测结果 本次共检出农药残留样品 52 份，检出率为 29.
1%; 其中超标样品 37份，超标率 20. 7%。检出最多的残留农药是联苯菊酯 25 份，检出率和超标率都为 14. 0%;
检出的残留农药最高值是在红花豆中检出的敌敌畏，浓度 28. 4mg / kg，高于最高允许限量 141 倍； 在胡萝卜中检出禁用农药灭线磷 1
份，浓度 0. 092 mg/kg，检出率0. 6% 。无公害蔬菜样品 12 份，检出农药残留样品6 份，检出率为 50. 0% ，其中超标样品
4 份，超标率为 33. 3%。
3 讨论
问卷调查结果与实际检测结果不完全相符
蔬菜农药残留超标率 20. 7%，无公害蔬菜超标率33. 3%
，总体偏高〔4〕。某些蔬菜种植基地甚至检出国家禁用的高毒农药灭线磷。在种植基地的施药现场，观察到施药人员无安全防护措施，使用完的农药罐用水洗后，直接倒入沟渠。说明个别蔬菜种植基地对蔬菜农药安全意识淡薄，在实际工作中未严格遵守标准要求，这也是导致农药残留超标率偏高的重要原因。
检测结果显示基地种植蔬菜农药残留的检出率41.
3% 高于个体种植蔬菜农药检出率 10. 0% ，基地农药超标率 31. 2%高于个体超标率 2. 7%;
叶菜类蔬菜的农药残留的检出率和超标率也为基地 ＞
个体。出现这种情况，一方面可能是由于蔬菜基地采用大规模种植技术，管理较为规范，虽然农药残留检出率较高，但是仍然在最大允许限量范围内；
一方面样品是在春季采集，基地因采用大棚种植，大棚内环境相对于露天高温高湿，易于发生病虫害，个别基地可能加大施药量及缩短喷药周期。
通过对 6 个蔬菜基地农药残留情况进行比较，6个蔬菜生产基地中，每个基地的农药残留也不相同。
说明通过加强农药知识宣传和管理，加强监督，可以在一定程度上降低农药残留的。比如基地 5 农药残留检出率为 18. 2%，超标率为 9. 2%，明显低于 6 个基地的平均残留情况，与个别基地（ 基地 2 检出率60. 0% ） 的差别明显。
蔬菜中不同类别农药残留检出率从高至低依次为拟除虫菊酯类
＞ 有机磷类 ＞ 氨基甲酸酯类 ＞ 其他 ＞ 有机氯类，拟除虫菊酯类农药检出率和超标率均为最高，与 2008
年龙岩市农药残留监测情况相似〔6〕。拟除虫菊酯类取代了过去有机磷农药用量第一的位置，一方面是近年来农业害虫对有机磷类农药的抗药性越来越强，拟除虫菊酯类农药由于过去使用相对较少，害虫高度敏感，杀虫更为见效，被广泛使用；
另一方面，从调查中得知，菜农不了解《农药合理使用准则》中拟除虫菊酯类农药允许使用的蔬菜品种，将拟除虫菊酯类农药喷施于各类蔬菜，这种超范围的使用导致拟除虫菊酯类农药残留检出率和超标率均增高〔7〕。
基于以上情况，某市有必要加强对菜农及蔬菜种植基地业主，甚至是全体广大市民进行相应的新型农药的安全合理使用的知识教育，推广低毒低残留农药及生物农药，加强对基地和市售蔬菜的监督和管理，以降低农药的检出率和超标率。
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