去除农药残留的六种方法
农药残留降解研究的未来面对化学农药在很长一段时间仍不可替代的客观现实，农药残留降解将继续是世界各国的研究热点。目前的降解脱除农残的方法一般都比较耗时耗力，而且需要较高的费用，脱除效果也不很理想，往往还会带来二次污染。今后降解农残的模式必将会改单纯的一种方法降解处理为多种降解方法联合处理的模式，充分利用和克服各种降解方法的优缺点，同时还要尽可能的避免对社会和环境及脱毒产品本身造成不良影响。目前研究结果表明，降解农残最好的方法是高温加热，脱除效果一般都可以达到90%以上，但是，如果将这一方法运用到农产品上，将会使农产品本身的品质和风味将发生质的变化。对多数商品果蔬，这绝对不是一种可行的举措。而其它的降解方法，也都会对果蔬本身造成或多或少的伤害。尽管有的果蔬可以通过削皮的方式来减少部分农残，但这毕竟会对其营养价值造成在一定程度上的浪费。事实上，大多数果蔬的皮的营养价值往往比其它部分的还要高。可见，寻找出一种方法，既能最大化的脱除农产品上的残留农药又可以保持其原有的品质及生理代谢不受明显影响，是多么重要。同时，对于不同的农产品，不同的农药种类，相适应的最佳农残降解方法往往也不一样，这些都还有待于进一步研究。目前用的比较广泛的去除农药残留的方式除了农残仪测量，主要包括以下六个方面：
1.双氧水对油菜上的甲胺磷和氧化乐果均有一定程度的降解和去除作用，其中，对氧化乐果的降解和去除效果较好，对甲胺磷的降解和去除效果较差。各处理中，1%双氧水处理10min对甲胺磷的降解和去除效果最好，能够使酶抑制率达到37.120%;
9%双氧水处理10min为双氧水降解氧化乐果的最佳条件，酶抑制率达到了24.315%。从处理后油菜的外观看，出现了个别变色和萎蔫现象，不推荐其作为果蔬农残处理剂。
2.过氧乙酸对油菜上的甲胺磷和氧化乐果均有一定程度的降解和去除作用，与对照相比农药残留量显着降低。其中，对甲胺磷的降解和去除效果较差，各处理的甲胺磷农药残留量均未达到国家标准要求；对氧化乐果的降解和去除效果较好，0.02%过氧乙酸处理10min为降解油菜上氧化乐果的最佳条件，酶抑制率为39.075%。但从处理后油菜的外观看，出现了较多变色和萎蔫现象，使得其外观发生了较为不利的改变，从这点看来不推荐应用过氧乙酸作为果蔬农残处理剂。
3.臭氧浓度为400mg/h、处理时间为10~20min，可以使油菜中甲胺磷和氧化乐果残留降解和去除到较好水平，但考虑到对营养成分的影响，建议时间不要过长；臭氧浓度为400mg/h、处理时间为lOmin的处理条件，对苹果、甘蓝中甲胺磷和氧化乐果的残留降解和去除即可达到最好效果，且对其中营养成分的影响最小。
4.次氛酸钙对油菜中甲胺磷残留降解和去除效果较好的为次氯酸钙浓度为300m留L，作用时间10~20nin，结合对营养成分的影响，建议处理时间不宜过长。
结合对营养成分的影响，次氯酸钙对油菜中氧乐果残留降解和去除效果最好的为次氯酸钙浓度400mg/L、处理时间10min, pH=4。
次氯酸钙对甘蓝上有机磷农药残留降解和去除最好的处理为浓度300mg/L、处理时间20min,pH=4。
次氯酸钙对苹果上有机磷残留降解和去除最好的处理为浓度5OOmg/L、处理时间lOmin,pH=4。
5.根据本试验结果，综合考虑对果蔬中农残降解和去除效果和果蔬品质、外观等因素的影响，利用臭氧和次氯酸钙降解和去除果蔬中有机磷农药残留是较为理想的方法。
6.农药甲胺磷和氧化乐果经臭氧与次氛酸钙处理后，试样的乙醚萃取相经GC-MS未检测出新产生的降解产物。由于乙醚萃取的为不溶于水的的非极性物质，可推断降解产物为极性较大易溶于水相的小分子物质。在臭氧、次氛酸钙实际应用于果蔬农药残留降解的过程中，这些极性降解产物可以轻易的溶于水而被水洗脱，不会产生非极性不易洗涤的降解产物。
由此可以推断，臭氧、次氧酸钙对果蔬上有机磷农药残留降解后的安全性是可靠的。
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