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高效液相色谱法测定食品中阿斯巴甜的含量

2020.1.09

摘要样品经水提取后, 在高效液相色谱仪 ODS23 色谱柱上以磷酸二氢钾水溶液（10mmoloL , pH= 3.（5）以乙腈为色谱柱流动相为85：15。本方法在标准浓度1. 0—50. 0Lgom L 范围内, 相关系数大于0. 999, 该方法适合日常检测。

甜味剂是人们日常食品中常用的食品添加剂之一。阿斯巴甜（A Spartame），又称甜味剂，天冬氨酸甜母，天冬氨酸甜香精，化学名称为天冬氨酸苯丙氨酸甲酯（分子式C14H18N2O5，相对分子质量294。31）。于1965年，美国西尔公司研究四肽的合成时，偶然发现四肽的甜味几乎与蔗糖的甜味相同。四肽的甜味是蔗糖的200倍，甜味纯,阿斯巴甜[2，3]在干燥状态下稳定,其在溶液中的稳定性受酸碱度,温度和储存时间的影响。当溶液的酸碱度为3-6时，其稳定性较好。当溶液的酸碱度小于3时，很容易水解成天冬氨酸苯丙氨酸。当溶液的酸碱度大于6时，很容易环化为52苯基甲基23，6过氧化氢222哌嗪乙酸,目前,已有80个国家批准了这种使用。中国规定，除罐头食品外，还可用于各种食品，其用量可根据生产需要而定。随着工业化逐渐成熟自20世纪80年代以来,阿斯巴甜的年消费量增长率已超过20%,远远超过其他合成甜味剂5%的平均增长率。目前,国内外对阿斯巴甜的安全性存在着很大的争议。2005年7月,意大利科学家发表的一项研究表明,动物实验表明,阿斯巴甜可以引起大鼠肿瘤。

食品中阿斯巴甜的测定方法主要有滴定法,气相色谱法,高效液相色谱仪的高效液相色谱法及高效毛细管电泳法，高效液相色谱仪在国内外得到了广泛的应用。但在实际应用中，发现高效液相色谱仪的高效液相色谱法对食品添加剂阿斯巴甜样品处理繁琐，分析周期长。该方法采用纯水超声提取食品样品，经微孔滤池过滤后，直接注入样品中。简化了操作步骤，加快了分析速度，适用于日常测试。

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