亚麻酸的结构特征
亚麻酸存在α、γ两种晶型。常见的是α-亚麻酸和γ-亚麻酸。α-亚麻酸和γ-亚麻酸是含有十八个碳原子、三个双键的直链脂肪酸，相对分子量为278。
α-亚麻酸的结构为顺，顺，顺-9，12，15-十八碳三烯酸（或顺9，顺12，顺15十八碳三烯酸，英文系统名为cis-，cis-，cis-9，12，15-Octadecatrienoic acid），简记为C18：3Δ9，12，15（或Δ9，12，15-1 8：3），还有一些研究者会以多不饱和脂肪酸的烃末端甲基碳原子（ω-碳或者n-碳）作为起点，以双键距离ω-碳的碳原子个数来描述双键位置。据此α-亚麻酸应该是ω-3脂肪酸。
γ-亚麻酸的结构为顺6，顺9，顺12十八碳三烯酸，简记为Δ6，9，12-1 8：3，为典型的ω-6型PUFA。二者属同分异构体，差异仅在于其中一个双键的位置不同。
亚麻酸所含的三个双键均为顺式结构，且不形成共轭，但其双键分布的位置则会一定程度的平移。
推荐
-
焦点事件
-
科技前沿
-
焦点事件
