分析稻谷脂肪酸测定的影响因素
为了判定稻谷的品质，需要对稻谷内的脂肪酸值进行科学的测定，同时还需要确保测定环节的精准性。因此，在稻谷脂肪酸值的测定过程中，有必要分析影响脂肪酸测定的诸多因素，以便为科学实验提供重要的参考。
（一）稻谷运输环节中的影响因素
在实际的测量过程中运输环节：（1）无论是人工运输，还是通过邮寄的方式，都会存在较大的时间差，同时稻谷中脂肪酸值也会随着外界环境的改变而变化。（2）接收环节：检测中心需要接受试样。此时试样包装是否完好，操作人员是否按照规范来科学接收等。（3）试样筛选：需要精确分析稻谷的类型及品质，然后做好科学的挑选。都对稻谷脂肪酸值的测定产生比较大的影响。
（二）仪器和溶液运用中的影响因素
在稻谷脂肪酸值的测定过程中（1）锤式旋风磨粉碎，粉碎后的样品一次通过40目筛的应达95%以上，并充分混合。（2）天平的校准：天平应该选择百分之一或千分之一的称量天平。（3）振荡器以及去二氧化碳蒸馏水，室内的温度等。测定设备是否处于优良的状态，是否能够保证测定的精确性，都在很大程度上影响着稻谷脂肪酸值的科学测定。
（三）检测过程中的影响因素
在稻谷脂肪酸样品的检测过程中，检测环节中的多个操作行为，都会对稻谷脂肪酸值产生比较大的影响。一方面，在样品提取的过程中，由于样品多，提取的时间不一样，提前提取出来的样品中的脂肪酸值，势必比稍后提取出来的高，这主要是因为稻谷中的脂肪酸值受时间影响较大，提取时间越长，脂肪酸值就越高。另一方面，样本的震荡程度对于稻谷脂肪酸值的影响也是比较大的。标准规定震荡频率为100次/min，参照此标准可以实现脂肪酸的全部提取，有助于测定结果的精确性。但在实际的测定过程中，由于震荡频率很难把握，这就容易对脂肪酸测定值产生一定的影响和干扰。此外，在样本提取时，为了保证脂肪酸提取的程度，需要对样本进行静置，其时长对脂肪酸值的影响也比较大。通过实验表明，时间越长，样本中的脂肪酸值越大，时间越短，样本中的脂肪酸值越小。因此，在静置过程中，需要严格参照相关标准，一般维持在2分钟之内，但又不得低于1分钟，避免时间太短，无法全部提取脂肪酸。
