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影像亚硝酸盐形成的因素有哪些

2022.6.21

1.食品本身含有硝酸盐,经过某种反应后被还原为亚硝酸盐.
2.食品本身含有蛋白质,蛋白质中的氮元素参与某种反应,产生硝酸盐和亚硝酸盐.
3.食品本身含有蛋白质,氮元素参与某种反应,产生硝酸盐后再被还原为亚硝酸盐.

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