木耳纯度现场快速检测
木耳纯度现场快速检测 |
木耳又名黑木耳，云耳。子实体略呈耳形、褐色。湿润时半透明，干燥时呈革质。生于枯死的树干上，人工栽培多用阔叶树类木段和木屑进行栽培。其干品多呈黑褐色，革质、质脆、具有木耳特殊嗅味，味淡，无苦、咸、涩、甜等异味。除黑木耳外尚有毛木耳又叫粗木耳，外形界于木耳与洋蘑菇之间、色棕褐色，质厚粗糙，味平淡无异味。另外还有一种沙耳、体小、灰褐色、质薄而粗糙，味平淡无异味。 木耳中常见掺伪物有：盐、糖、盐囟、矾、碱、淀粉糊、脲素、铁粉，树皮，木屑、砂土、石块等。 1 感官判断 1.1 取木耳观察外形，颜色。正常木耳子实体背腹两面不同，腹面为灰黑色，灰褐色，背面为黑色、黑褐色。如发现白色粉状物、结晶体，可怀疑有盐卤、盐、矾。正常木耳为革质，脆而弹性差，手感不硬，如发现硬而不脆，可怀疑有盐卤、淀粉糊。发现软时可怀疑有糖、碱等。然后再检查味，口尝少许，并用舌尖与上腭轻轻磨擦，甜者可疑为掺糖，咸者可疑为掺盐，苦咸者可疑为掺碱，苦涩者可疑为加盐卤，酸涩者可疑为加矾。感官发现可疑后应采用化学方法确认。 1.2 说明：感官检查应在身体健康状态下检查，伤风感冒、有鼻炎、吸烟、饮酒者对检查有影响。 感官检查只能作为初步判断，确认时应有相应的理化检验。 2 吸水量检测 采用检测箱内设备进行检测 3 pH值检测 采用检测箱内设备进行检测 |
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