T/JALNCP 1501-2023
井冈山黑木耳

Jinggangshan black fungus

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标准号

T/JALNCP 1501-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/JALNCP 1501-2023

 

 

适用范围

4　要求 4.1　产地环境 应符合NY/T 391的要求；有机产品应符合GB/T 19630的要求。  4.2　投入品 投入品使用应符合NY/T 393的要求；有机产品应符合GB/T 19630的要求。 4.3　原材料 鲜木耳应符合GB/T 6192的要求。 4.4　生产加工 生产加工应符合GB 14881的要求；生产用水应符合GB 5749的要求。 4.5　分级 依据产品感官要求的不同，分为特级、一级、二级三个产品等级。 4.6　感官要求 产品应符合表1的规定。                                                                                                 表1感官要求 项目　                                                                                  指标　                                                                                                                            检测方法 　 形态                             特级：耳片完整均匀，耳片舒展或自然卷曲；                                                                                         取适量样品置于白色瓷盘中，在自然光下                                      一级：耳片较完整均匀，耳片自然卷曲;                                                                                                  肉眼观察形态、色泽，鼻嗅判断产品气味。                                     二级：耳片较完整均匀;　                                                                                                                                                                                                                色泽　                            特级：耳正面黑褐色，有光泽,耳背面略呈灰白色，正背面分明;                                     一级：耳正面黑褐色，耳背面耳片灰色;                                     二级：耳片灰色或浅棕色至褐色　 气味　          特级  一级   二级:固有黑木耳应有的气味，无异味　 最大直径/cm　           特级 :1.0～2.5　    一级  :0.8～3.5            二级:0.6～4.5　                                                                 随机取不少于10片黑木耳，用游标卡尺测量每片                                                                                                                                                                                                    黑木耳最大直径，计算出平均值。 耳片厚度/mm　            特级 :≥1.0　          一级  :≥0.8　               二级:≥0.5　                                                                      随机取不少于10片黑木耳，用读数值0.05mm的游标                                                                                                                                                                                                   卡尺测量每片黑木耳中间的厚度，计算出平均值。 霉烂耳　   特级  一级   二级:不允许　                                                                                                                                    取适量样品置于白色瓷盘中，在自然光下肉眼观察是                                                                                                                                                                                                 否有霉烂耳、虫蛀耳。 虫蛀耳　   特级  一级   二级:不允许　 杂质/%　                    特级 :≤0.3　         一级  :≤0.5　                二级:≤1.0　                                                                       GB/T 12533 注：等级允许误差范围:         1) 特级允许有 ≤2% 的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求;         2) 一级允许有 ≤2%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求;         3) 二级最大直径允许有 ≤2%的产品不符合该等级的要求。 4.7　理化指标 干湿比项目指标应符合表2的规定，其余理化指标应符合GB/T 6192的要求。                                                                            表2 理化指标 项目　                                                       指标　                                                            检测方法 干湿比　                                            1：10　                                                             GB/T 6192 4.8　安全要求 二氧化硫残留限量应符合表3要求，污染物残留限量应符合GB 2762的要求，农药最大残留限量应符合GB 2763的要求；绿色食品应符合NY/T 749的要求；有机产品应符合有机产品认证的要求。                                                                              表3安全指标 项目　                                                         指标　                                                         检测方法 二氧化硫（以SO2计）/g/kg）　             不得检出（定量限0.010）　                              GB 5009.34 注：以干重计

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