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预制菜产品根据其归属的具体食品类别,应符合食品安全通用标准或产品标准要求。比如,一款速冻即食咖喱米饭。根据《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》(GB 19295-2021),速冻面米食品是指以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料,或同时配以馅料/辅料,经加工、成型等,速冻而成的食品。所以,速冻即食咖喱米饭属于速冻面米食品,应符合GB 19295的要求。...
对于预制菜的定义,媒体报道的说法不一,编者检索了权威机构发布的法规文件后得知目前没有预制菜的强制性国家标准,只有团体标准,中国食品工业协会2019年11月1日发布的《团体标准 预制包装菜肴》(T/CNFIA 115-2019)对预制菜的定义如下:预制菜是以一种或多种食品原辅料(包含谷物或豆类或薯类或玉米及其制品、畜禽肉和副产品及其制品、水产品及其制品、植物蛋白及其制品、果蔬及其制品、蛋及其制品、乳及乳制品...
预制菜检验检测用到哪些仪器预制菜是以一种或多种食品原辅料(包含谷物或豆类或薯类或玉米及其制品、畜禽肉和副产品及其制品、水产品及其制品、植物蛋白及其制品、果蔬及其制品、蛋及其制品、乳及乳制品、食用菌及其制品),配以或不配以调味料等辅料(含食品添加剂),经预选、调制、成型、包装、速冻等工艺加工而成,并在冷链条件下进行贮存、运输及销售的菜肴。...
因此要加以区分,具体来说所谓的预制菜一般可细分为鲜切菜(仅清洗、切分、拼配的原料菜)、鲜切水果(如水果拼盘)、速冻调制食品(如速冻菜肴、速冻鱼排、速冻茄盒、速冻小龙虾等)、方便食品(如方便米饭等)、糕点(如馒头、春卷、粽子、西式糕点等)、豆制品(如豆浆、豆腐脑等)、熟肉制品(如烧鸡、烤鸭、卤肉等)等。其中鲜切菜和鲜切水果是不需要取得食品生产许可证的。问西点烘焙门店承接甜品台类项目 是否属于派送了?...
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