河北科技大学食品与生物学院的宁亚维和河北省食品检验研究院的李 强*、张 岩*等人介绍了8 类常见致敏食品中主要过敏原的结构与致敏特点,对常用的食物过敏原方法以及现阶段一些新兴的检测技术进行了综述,并对检测方法未来的发展方向进行展望,期望能对促进食物过敏原检测方法的开发提供参考。 ...
免疫传感器技术则是将传感技术和特异性免疫反应相结合对食品中的过敏原进行检测,具体是通过对识别原件表面的特异性抗原抗体反应实时监测,将检测结果通过传感器转换为精密数字输出,不仅具有快速简便,便于收集和整理数据的优点,而且损伤和污染样品的可能性小,推广性强。 免疫扩散技术是免疫学中最常用的检测手段,一般来说,单向琼脂扩散可用于定量分析,双向琼脂扩散用于定性分析。...
报告题目 报告人 "食物过敏的临床表现及流行病状况" 中国北京首都儿科研究所教授 陈育智 "食品过敏原的风险评估方法" 英国联合利华公司过敏症与免疫学科学领导人René Crevel "食品中致敏原的管理" 卫生部中国疾控中心 营养与食品安全国家研究所食品安全保证分部主任 樊永祥 "食品过敏原管理" 食品过敏原控制培训与分析公司(FACTa...
实时荧光定量技术(quantitative real-time PCR)是以荧光化学物质测定每次聚合酶链式反应循环后产物总量的方法,是食品过敏原检测应用的最为广泛的方法之一。通过建立实时荧光PCR方法,实现了快速筛选样品中的过敏原基因,简化了食品中过敏原成分的鉴定。...
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