部分抽检样品 本次比较试验针对样品的能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、反式脂肪酸、总糖、咖啡因、丙烯酰胺等8个项目进行测试。从本次测试结果情况看: 1.59款样品均未检出含有反式脂肪酸(低于0.0013g/100g的检出限)。 2.在蛋白质、脂肪等项目检测中,大部分产品检出量较稳定,基本符合国家健康饮食推荐要求,咖啡中添加的奶及奶制品质量较好。 ...
有关类脂化合物的鉴别 对咖啡类脂的研究终于找出了对咖啡的评判方法,Robusta中总类脂的含量为10%,Arabica为15%。其主要部分以咖啡油的形式分布于咖啡豆的胚乳中,只有1%~2%为咖啡豆表面的咖啡蜡。大约总类脂的75%甘油三酯,在两个品种中是相同的。可以预见的脂肪酸为亚油酸和棕榈酸。...
葡萄酒乙醇,含糖量,有机酸,含氮值,pH 值等 白酒 原料中的水分,淀粉,支链淀粉;酒醅中的水分,pH 值,淀粉和残糖等 啤酒大麦原料中的水分,麦芽糖;啤酒中的乙醇和麦芽糖等 饮料 (可乐、 果汁等)咖啡因,糖分,酸度,果汁真伪鉴别 调味品 (酱油、 醋等)蛋白质,氨基酸总量,总糖,还原糖,氯化钠,总酸,总氮,乳制品(牛奶等)乳糖,脂肪,蛋白质,乳酸,灰分,固体含量 玉米浆,蜂蜜果糖,...
应用领域编辑葡萄酒乙醇,含糖量,有机酸,含氮值,pH 值等白酒 原料中的水分,淀粉,支链淀粉;酒醅中的水分,pH 值,淀粉和残糖等啤酒大麦原料中的水分,麦芽糖;啤酒中的乙醇和麦芽糖等饮料 (可乐、 果汁等)咖啡因,糖分,酸度,果汁真伪鉴别调味品 (酱油、 醋等)蛋白质,氨基酸总量,总糖,还原糖,氯化钠,总酸,总氮,乳制品(牛奶等)乳糖,脂肪,蛋白质,乳酸,灰分,固体含量玉米浆,蜂蜜果糖,水分,葡萄糖...
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