DB43/T 2317-2022
籼米食味品质感官评价方法
Sensory evaluation method for eating quality of indica rice
DB43/T 2317-2022 中，可能用到以下仪器设备
DB43/T 2317-2022相似标准
推荐
淀粉不够，蛋白来凑：另辟蹊径“做”好米饭
论文共同通讯作者严长杰告诉《中国科学报》，稻米品质的评价指标包括五个方面，即外观品质、加工品质、蒸煮食味品质、营养品质和功能性品质。 目前育种实践中，稻米食味品质的改良主要是利用蜡质基因Wx的不同等位变异来培育具有不同直链淀粉含量的水稻品种，以适应不同消费群体的需求。尽管围绕淀粉的稻米品质改良已取得了较大进展，现有稻米的品质依然满足不了国内消费者的多样化需求。 ...
SZF-06B脂肪测定仪对稻米品质的分析
通过SZF-06B脂肪测定仪进一步阐明脂肪含量与食味品质的关系,将有益于完善稻米品质评定体系。研究收集了籼、粳、糯、旱稻等不同类型的稻谷,分析了各类稻米脂肪含量的分布及差异,并对脂肪与食味品质性状的相关性进行分析,以期为水稻高脂肪含量品种的筛选与改良及完善稻米品质评定提供参考依据。...
直链淀粉测定仪分析米饭口感差异的内在原因
研究表明,大米的淀粉特性(AC、淀粉的溶解度、膨胀力和老化特性)对米线的煮沸损失率、复水时间、断条率、口感等品质有很大的影响,对加工品质的影响显著的只有直链淀粉含量这个因素。 米饭质地与直链淀粉含量及食味品质的关系，利用安徽省农科院水稻所生产的10个籼粳稻品种和韩国汉城大学生产的10个籼粳稻品种进行米饭质地与直链淀粉含量、食味品质关系的测定。...
色差计在面粉检测中的重要意义
白度是人们肉眼对物质色彩的一种感官印象，其特点是具有高的光亮度和低的彩度。传统的数字式白度计测出的白度值不能很好地表达面粉的色泽，因为白度值高的面粉用肉眼观察色泽并不一定很好，而且无法对白度进行量化分析。 直链淀粉含量是决定稻米食味品质的重要指标之一，国家质量技术监督局将直链淀粉作为优质稻谷分等定级的主要依据。...