据外媒报道,近年来无麸质食品已逐渐流行,然而儿童食用可能会出现健康问题。 健康专家表示,很多无麸质食品中麸质的替代品含有更多的热量、饱和脂肪和碳水化合物,但蛋白质含量较低。 专家提醒购买无麸质食品的时候要仔细阅读食品标签,确定食品是健康食品。 欧洲一项针对1300多种食品的研究发现,大多数无麸质替代品的热量明显高于含麸质的食物,可能导致人出现肥胖,尤其是儿童。 ...
指导说明指出,食品经营者必须遵守食品监管机构规定的无麸质食品标准的规定,麸质在食品中的含量达20ppm或以上(即每公斤食品中含20毫克或以下的麸质) 。如果无麸质产品是在生产含麸质产品的工厂生产的,则应在标签上声明为“在生产含麸质产品的工厂加工”。指导说明还强调了生产区间和生产备等方面的问题。 印度FSSAI提醒,乳糜泻是一种终身疾病,患者应该遵循严格的无麸质饮食,避免加重病情。...
患者主要是儿童和青少年,婴幼儿患者可表现出生长迟缓、体重下降、呕吐、腹泻等症状,确诊者必须食用无麸质食物。 麸质是谷物中的一组蛋白质,它能让面团具有“坚固”的结构,没有麸质的面包等食品往往缺乏惯常的口感。为改善麸质过敏者的生活质量,“零麸质”项目研究人员与食品原料供应商和研究机构合作,从植物蛋白质中开发出多种麸质替代成分,并广泛在面包等烘焙食品和意大利面条中进行实验。 ...
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