T/LSSGB 001-013-2018
丽水山耕：红提葡萄保鲜技术贮运手册

Lishui Shangeng: Red Grape Grape Preservation Technology Storage and Transportation Manual

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标准号

T/LSSGB 001-013-2018

发布

2018年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/LSSGB 001-013-2018

 

 

适用范围

1　范围 本规范规定了红提葡萄保鲜技术操作贮运手册，涉及葡萄保鲜的采前技术要求、采收、库房准备、预冷、 保鲜与冷藏、出库及销售等技术操作。 本规范适用于提类葡萄冷藏保鲜。 2　规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 16862 鲜食葡萄冷藏技术 GB/T 30134 冷库管理规范 NY/T 1199 葡萄保鲜技术规范 DB33/T 2090 “丽水山耕”建设和管理 通用要求 DB41/T 658 红地球葡萄果实质量等级 T/LSSGB 001 丽水山耕：食用种植产品 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1　穗梗 果穗与枝条连接的长梗。 3.2　果梗 果粒与穗轴连接的短、细梗。 3.3　SO2缓释剂类保鲜剂 主要成分为亚硫酸盐与缓释剂等，通过缓慢释放SO2来达到杀菌保鲜的效果。 3.4　漂白 保鲜剂的有效成分SO2具有强氧化性，如果浓度过高或操作不当会等伤害到葡萄组织，表现为果肉/皮褪色等。 3.5　冻害 低于葡萄冰点的低温产生的伤害。 4　采前技术要求 4.1　产地环境 栽培的环境技术条件应符合T/LSSGB 001中4、5有关生态环境和种植过程有关规定。 4.2　栽培要求 种植期间，应加强管理，施用氮肥不宜过多（折合尿素亩使用量＜14kg）。 疏花疏果，提高葡萄品质，红提产量不宜过高（亩产＜1500kg）。 采收期45天内禁止施用化肥、激素及农药；采前一周禁止灌水。 具体栽培依照GB/T 16862中4.1条、NY/T 1199中3章、DB33/T 2090中6章及T/LSSGB 001中5章等规定执行。 5　采收 5.1　采收品质 用于贮运的红提葡萄，要求成熟完全，商品性应具备较高品级（参照DB41/T 658中一等品的规定要求）；同时果实应无裂果、无机械伤、无发病或病菌浸染，果粒与果梗连接紧密。 宜选择果梗较粗壮且木质化程度高的红提葡萄贮藏；不选果粒过于紧密或排列不规则的果穗。 5.2　采收时间  选择在早晨露水干后较凉爽的时间进行，避免雨天、高温烈日下采收。 5.3　采收方法 塑料筐套袋：将0.03～0.05mm厚PVC保鲜袋（或PE保鲜袋）套入浅边塑料筐中（筐高不宜超过20cm，每筐装果约5-7.5kg），分散放于葡萄架下。 采摘：手握穗梗，用剪刀在贴近母枝处剪下，保留2～3cm长的穗梗；采收轻拿轻放，避免碰伤果实、抹花果粉；对于套袋的红提葡萄，宜采后装入周转筐，于阴凉处打开套袋。 装筐：将采摘好的葡萄，剔除软、烂果，整齐放入筐内，单层摆放，避免挤压；之后将保鲜袋四周压入筐内，摆放整齐，采后1～2h内移入预冷库预冷。 6　库房准备 预冷库及冷藏库按GB/T 30134管理，保持清洁、卫生、无异味；使用前一周使用库房消毒剂消毒，使用前1～2天，打开冷库，使库温稳定；库房内放入长≥10cm的垫板或货架。 7　预冷 7.1　将装有葡萄的塑料筐，敞开保鲜袋口，整齐摆入预冷库（库温2℃～4℃，RH85～90%；堆码不宜高于风机下沿，分垛堆码，按照风向留好风道），预冷12～24h至果温在4℃以下后移入贮藏库冷藏。 7.2　应视冷库的冷量确定单次入库量，避免一次性入库量过多而明显延长预冷时间。通常单次入库量应在其库容的一半以下。 8　保鲜与冷藏 8.1　保鲜处理 待葡萄预冷充分，均匀将SO2缓释剂类保鲜剂（按照市面产品要求使用）放入筐内，避免保鲜剂直接接触葡萄，扎好袋口。 8.2　冷藏 贮藏库库温设置在-0.5℃～0.5℃、湿度（RH）85%～90%；将扎好袋口的葡萄移入冷藏库内。 堆码不宜高于风机下沿，分垛堆码，按照风向留好风道，并尽量避免冷风直吹到葡萄，进而引起局部冻害。 加强贮间管理，严格控制冷库温湿度；定期抽查葡萄品质，出现霉变、软烂等现象的果实要尽快评估，并尽快出库销售，避免损失。 红提葡萄贮藏期不宜超过3个月。 9　出库及销售 9.1　出库 冷藏葡萄按需从冷库移出，进入流通销售；宜出库后1h再打开包装，防止大量结露。 9.2　销售 建议在0～5℃的货架柜内摆放销售，货架期不宜超过48 h。并按照T/LSSGB 001第9章具体实施；按DB33/T 2090第7、8章做好产品质量安全追溯及安全监管。

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