T/LSSGB 001-012-2018
丽水山耕：蚕豆保鲜技术贮运手册

Lishui Shangeng: Storage and Transportation Manual of Broad Bean Preservation Technology

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标准号

T/LSSGB 001-012-2018

发布

2018年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/LSSGB 001-012-2018

 

 

适用范围

1　范围 本规程规定了新鲜蚕豆采收,质量要求，库房与容器消毒，分级，预冷，贮藏，运输等操作环节。 本规程适用于带荚蚕豆贮运保鲜。 2　规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 10459 蚕豆 GB/Z 26574 蚕豆生产技术规范 GB/T 30134 冷库管理规范 DB33/T 2090 “丽水山耕”建设和管理 通用要求 T/LSSGB 001 丽水山耕：食用种植产品 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1　新鲜 豆荚表面无黑斑，色泽鲜绿，无失水萎蔫。 4　采前技术要求 4.1　产地环境 栽培的环境技术条件应符合T/LSSGB 001中4、5有关生态环境和种植过程有关规定。 4.2　栽培要求 加强种植管理，按照DB33/T 2090中6章及T/LSSGB 001中5章等规定执行。 采前一周禁止灌水。 5　采收 5.1　采收品质 选择八成熟蚕豆贮藏，此时蚕豆荚面微凸，豆荚表面出现光泽、趋于饱满、背筋刚现淡褐色，种脐处为绿色 ，色泽鲜绿，表面光滑无黑斑；同时外壳无明显病害或机械伤。 5.2　采收时间  选择在早晨露水干后较凉爽的时间进行，避免雨天、高温烈日下采收。 5.3　采收方法 手握豆荚，用剪刀在贴近母枝处剪下，保留1～2cm长豆柄；轻摘轻放，随采随运，不要堆压，应尽快运往分级、贮藏地点，防雨防晒；长途运输应及时产地预冷，使用冷藏车运输。  6　库房准备 预冷库及冷藏库按GB/T 30134管理，保持清洁、卫生、无异味；使用前一周使用库房消毒剂消毒，使用前1～2天，打开冷库，使库温稳定；库房内放入长≥10cm的垫板或货架。 7　分级、分装、预冷 7.1　分级 果实分级要求按照GB/T 10459或生产具体要求执行。 7.2　分装 首先将0.02-0.03mm厚PVC保鲜袋（或PE保鲜袋）套入浅边塑料筐中（筐高约20cm，每筐不超过7.5kg），将采摘好的豆荚，剔除软、烂、坏豆，整齐放入筐内，单层摆放，避免挤压。装好筐后，将保鲜袋四周压入筐内，摆放整齐，尽快（1-2h内）移入预冷库预冷。相关标签标识按照GB/T 191执行。 7.3　 预冷 将盛有蚕豆的塑料筐放在预冷库货架上，在2℃～4℃、相对湿度（RH）80-90%预冷库预冷6h～12h。 8　保鲜与冷藏 8.1　保鲜冷藏 待蚕豆预冷充分，采用尼龙绳或橡皮筋扎好袋口，移入冷藏库；冷藏库库温设定为：0℃～2℃、RH 85%～90%。 8.2　堆码 堆码不宜高于风机下沿，分垛堆码（便于通风），按照风向留好风道，并尽量避免冷风直吹到蚕豆进而引起局部冻害。 8.3　贮间管理 加强贮间管理，严格控制冷库温湿度，果温范围在-1℃-0℃之间；定期抽查豆荚品质，出现霉烂等现象要尽快评估，并尽快出库销售，避免损失。新鲜蚕豆冷藏不宜超过30天。 9　出库及销售 9.1　出库 冷藏蚕豆按需从冷库移出，进入流通销售；宜出库后1h再打开包装，防止大量结露。 9.2　销售 建议在0～5℃的货架柜内摆放销售，货架期不宜超过72 h。并按照T/LSSGB 001第9章具体实施；按DB33/T 2090第7、8章做好产品质量安全追溯及安全监管。

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