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酸度与酸值是石油产品分析中非常重要的两个指标，但总有刚刚接触油品检测的人员将两者混淆，认为酸度就是酸值，那么，酸度与酸值的表示到底有什么区别呢?国内又是如何对酸值进行检测的呢？定义酸值是指中和1g油样中的酸性化合物所需的KOH毫克数（mgKOH/g），一般适用于重质油品。酸度是指中和100mL油样中的酸性化合物所需的KOH毫克数（mgKOH/100mL），一般适用于轻质油品。...
1.酸价与酸值有什么区别 酸价（Acid Number）和酸值（Acid Value），他们的定义基本一致，都是指中和1g试样中游离脂肪酸所消耗氢氧化钾的毫克数，用毫克每克表示。在大多数情况下，他们两者是一个意思。比如，旧标准GB/T 5530-2005《动植物油脂 酸值和酸度的测定》中，即用酸值。新标准GB5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》，即使用酸价。...
食品酸价的测定方法依据《GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定》规定了各类食品中酸价的三种测定方法——冷溶剂指示剂滴定法、冷溶剂自动电位滴定法（以下简称：电位滴定法）和热乙醇指示剂滴定法。其中，电位滴定法具有简单、易行，测量范围广等特点。电位滴定法检测原理从食品样品中提取出油脂（纯油脂试样可直接取样）作为试样，以大豆油、玉米油、动植物油为例。...
1 测定原理GB/T5510-2011《粮油检验粮食油料脂肪酸值测定》GB/T5510-1985 《植物油脂检验酸价测定法》用石油醚振荡提取出油料中的游离脂肪酸，静置过滤后加入乙醇溶液，以酚酞作为指示剂，用氢氧化钾标准滴定溶液滴定，根据下层溶液的颜色变化确定滴定终点，由消耗的氢氧化钾标准滴定溶液的体积数计算脂肪酸值。...
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