而根据近日公布的乳品新标(征求意见稿),鲜牛奶将特指巴氏杀菌乳;而纯牛奶则特指常温奶,也称灭菌乳(即常见的利乐包装牛奶) “按照乳品新标,鲜牛奶和纯牛奶的概念明显不同。”在沃尔玛SM店,一位乳品销售人员告诉记者,鲜牛奶所指代的巴氏杀菌乳非超高温消毒,营养保持得较好,但保质期短,通常在7天至1个月内。...
喝上奶,喝好奶,喝巴氏奶▽▽▽如今,大家对“喝奶”的要求越来越高,巴氏杀菌乳最大限度地保留奶的天然营养,活性、天然、原汁原味,逐渐成为“奶界”宠儿,如何喝上高品质的“巴氏奶”?巴氏杀菌乳的的质量至关重要。1什么是巴氏杀菌乳?奶中的营养物质保留程度取决于加工过程中的加热温度,巴氏杀菌乳以新鲜牛奶为原料,采用低温杀菌加工而成,在杀灭牛奶中致病菌群的同时,完好地保存了鲜活营养和纯正口感。...
一、巴氏杀菌乳介绍 巴氏杀菌乳又称低温奶、鲜牛奶。利用巴氏杀菌法(62~65℃,30分钟或75~90℃,15~16s)杀灭牛奶中的致病微生物,可以保证牛奶中的营养物质不被破坏,还能保证牛奶的口感。 ...
该标准选取了糠氨酸和乳果糖两种标示物,其中糠氨酸是牛奶热加工过程中出现的副产物,乳果糖是牛奶在加热过程中乳糖发生碱基异构的产物,二者在生乳中含量极低。通过测定生鲜乳、巴氏杀菌乳、UHT灭菌乳(即常温奶)和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量并结合其比值建立模型,可判定巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否添加了复原乳。...
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