而根据近日公布的乳品新标（征求意见稿），鲜牛奶将特指巴氏杀菌乳；而纯牛奶则特指常温奶，也称灭菌乳（即常见的利乐包装牛奶） “按照乳品新标，鲜牛奶和纯牛奶的概念明显不同。”在沃尔玛SM店，一位乳品销售人员告诉记者，鲜牛奶所指代的巴氏杀菌乳非超高温消毒，营养保持得较好，但保质期短，通常在7天至1个月内。...
喝上奶，喝好奶，喝巴氏奶▽▽▽如今，大家对“喝奶”的要求越来越高，巴氏杀菌乳最大限度地保留奶的天然营养，活性、天然、原汁原味，逐渐成为“奶界”宠儿，如何喝上高品质的“巴氏奶”？巴氏杀菌乳的的质量至关重要。1什么是巴氏杀菌乳？奶中的营养物质保留程度取决于加工过程中的加热温度，巴氏杀菌乳以新鲜牛奶为原料，采用低温杀菌加工而成，在杀灭牛奶中致病菌群的同时，完好地保存了鲜活营养和纯正口感。...
一、巴氏杀菌乳介绍 巴氏杀菌乳又称低温奶、鲜牛奶。利用巴氏杀菌法（62~65℃，30分钟或75~90℃，15~16s）杀灭牛奶中的致病微生物，可以保证牛奶中的营养物质不被破坏，还能保证牛奶的口感。 ...
该标准选取了糠氨酸和乳果糖两种标示物，其中糠氨酸是牛奶热加工过程中出现的副产物，乳果糖是牛奶在加热过程中乳糖发生碱基异构的产物，二者在生乳中含量极低。通过测定生鲜乳、巴氏杀菌乳、ＵＨＴ灭菌乳（即常温奶）和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量并结合其比值建立模型，可判定巴氏杀菌乳和ＵＨＴ灭菌乳中是否添加了复原乳。...
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