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云腿月饼 每100克月饼云腿丁含量11克 《标准》明确，云腿月饼馅料是以云腿丁为主要原料，按照一定比例配以白砂糖、蜂蜜、小麦粉熟粉制成的月饼馅料。云腿丁是宣威火腿经除污、剔骨去皮、熟制、切丁，按照瘦肉与肥肉7:3的比例（重量比）加工成的云腿月饼生产原料。 产品按饼皮制作工艺和外观色泽不同可分为硬壳云腿月饼、酥皮云腿月饼（含云腿白饼）、软皮云腿月饼（含云腿红饼）。...
月饼派式特色新增六大类新标准里不仅给月饼“验明正身”，还不忘让不同地域的月饼从此“当家做主”。此次新标准中，特意将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色分类”，除了我们熟知的传统广式、京式月饼等，还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式”、“台式”和“哈式月饼”六种分类，就是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表的月饼。...
果仁馅月饼需要先烤熟果仁再入馅对于花生、核桃仁这类较硬的月饼馅原料，建议先用烤箱烤熟后，再粉碎拌入其他馅料中，否则将生的花生、核桃仁直接入馅烘焙，很难烤熟。需要注意的是，自制月饼不能对外销售。做一些月饼馈赠亲朋好友无可厚非，量也不会太大，但如果挂在网上销售，则变成了经营性行为，这是非法的。因为，制作销售食品需要生产经营资质，但家庭厨房条件有限，不可能领取相关许可证件。...
一般半块月饼配合1-2片面包即可。香浓可口的月饼将为淡味的主食面包增加滋味。该招适合以伍仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。 月饼打豆浆香甜又可口 专家建议，还可以将月饼打成豆浆来喝。把月饼切成小丁，在打豆浆的时候一起放入豆浆机，注意不要再放花生、核桃、松子之类的果仁，因为月饼中的油已经够多了。月饼豆浆带有香甜气息，口感不错。该招适合以豆沙、莲蓉、枣泥、伍仁、水果为主要馅料的月饼。 ...
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