:(1)食品成分分析(2)食品添加剂的分析(3)农药和抗生素残留量分析(4)微生物和生物毒素的检验(5)食品限度的检验(二)化学方法 酶抑制法 酶联免疫检测法蔬菜中硝酸盐含量的快速测定将NO3-还原N02-后,芳香胺与亚硝酸根离子发生重氮化反应,生成重氮盐,重氮盐再与芳香族化合物发生偶联反应,生成一种红颜色偶氮化合物(偶氮染料),其颜色强度与硝酸盐含量呈正比,通过试纸由无色变为红色,变色的试纸放入基于光学传感器原理的硝酸盐检测仪中比色测定硝酸盐含量...
4 农药残留检测方法: 4.1 生物法: (1)生物化学测定法(酶抑制率法,速测卡法); (2)分子生物学方法(如:ELISA); (3)活体生物测定法(发光细菌,大型水藻,家蝇); (4)生物传感器法。 4.2 化学方法 酶抑制法 酶联免疫检测法5 免疫定义: 机体识别自身非自身,并清除非自身大分子物质,从而保持机体内外环境平衡的一种生理反应。...
(4)微生物和生物毒素的检验(5)食品限度的检验25、蔬菜中硝酸盐含量的快速测定原理:将NO3-还原N02-后,芳香胺与亚硝酸根离子发生重氮化反应,生成重氮盐,重氮盐再与芳香族化合物发生偶联反应,生成一种红颜色偶氮化合物(偶氮染料),其颜色强度与硝酸盐含量呈正比,通过试纸由无色变为红色,变色的试纸放入基于光学传感器原理的硝酸盐检测仪中比色测定硝酸盐含量。...
24、生物传感器在食品分析中的应用: (1)食品成分分析 (2)食品添加剂的分析 (3)农药和抗生素残留量分析 (4)微生物和生物毒素的检验 (5)食品限度的检验 25、蔬菜中硝酸盐含量的快速测定原理: 将NO3-还原N02-后,芳香胺与亚硝酸根离子发生重氮化反应,生成重氮盐,重氮盐再与芳香族化合物发生偶联反应,生成一种红颜色偶氮化合物(偶氮染料),其颜色强度与硝酸盐含量呈正比...
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