找不到引用T/DLMSWH 016-2019A 大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第4部分:头足类菜品 的标准
贴心提示一、预制菜如何选?选择正规品牌购买;查看产品标签上配料信息、生产日期、保质期、保存条件、加工方式等信息;含有鱼肉等新鲜食材的预制菜,需提前确认是否是冷链运输,收货时检查菜品是否新鲜。二、预制菜如何保存?生熟分离,避免交叉污染;分类保存:主食材包:冷冻肉、禽、河海鲜类等荤菜,需在-18℃以下冷冻保存;配菜包:蔬菜类等辅材,“冻菜”需冷冻保存,“鲜菜”需在0-4℃冷藏;调味酱包:冷藏保存即可。...
虾类与海鱼一样,海水虾未必要求活的,只要新鲜就意味质量好。挑选时要注意:新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度,不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度;新鲜的虾有正常的腥味,如果有异臭味,则说明虾已变质。4道海鲜菜,年夜饭的佳选再过不久就是春节了,你可能正为年夜饭做什么发愁。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号