BS 684-0.1:1995(2011)
脂肪和脂肪油的分析方法 - 第0部分：概述 - 部分
Methods of analysis of Fats and fatty oils — Part 0 : General introduction — Section
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出口食品需关注部分氢化植物油所引入的反式脂肪酸风险
中国 按照2013年1月1日实施的《预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。该标准中还规定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0”，所以标为0不等于不含反式脂肪酸。...
世卫组织：拟全球停用反式脂肪 每年超50万人因它死亡
寻找用未氢化油制成的加工食品，而不是部分氢化、氢化植物油、饱和脂肪。 使用软质人造黄油作为黄油的替代品，并选择软质人造黄油（液体或浴缸品种）而不是高熔点的棒状人造黄油。寻找营养成分表上标“0克反式脂肪”，成分列表中没有氢化油的食品。 可能含有反式脂肪的食物有：甜甜圈、曲奇、脆饼干、松饼、派和蛋糕。减少吃这些食物的次数。 少吃油炸食品和用部分氢化植物油制成的烘焙食品。...
动植物油脂肪酸甲酯专用色谱仪
仪器还可用于食品中的脂肪酸甲酯（FAME）的分析，FAME 的分析用于食品中脂类部分含量的表征，也是食品分析中极为重要的一项内容，脂类主要包括甘油酸酯，它们是一个甘油分子和三个脂肪酸分子的酯，绝大多数食用脂肪和油主要含有的脂肪酸是从月桂酸（十二碳酸）到花生酸（二十碳酸），除直链饱和脂肪酸外，也有支链脂肪酸、单不饱和脂肪酸、双不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸。...
部分食品品牌“降反” 防“反”要看配料表
因为现在国内相关标准只要求使用氢化植物油要标出，但却未要求标出反式脂肪酸的含量。”蒋教授表示。 蒋教授告诉记者，由于氢化植物油有熔点高、氧化稳定性好、货架期长、风味独特和口感更佳的特点，一般人造奶油、起酥油和煎炸油中都会含有，消费者在购买食品时除关注是否有氢化植物油外，也可看看有无这三种常见原料。...