T/CZBXBZ 01-2021
潮州牛肉丸
Teochew Beef Balls
- 标准号
- T/CZBXBZ 01-2021
- 发布
- 2021年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/CZBXBZ 01-2021
- 适用范围
- 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分(g/100g) ≤ 75.0 GB 5009.3 脂肪(g/100g) ≤ 12.0 GB 5009.6 蛋白质(g/100g) ≥ 12.0 GB 5009.5 淀粉(g/100g) ≤ 6.0 GB 5009.9 5.3 食品添加剂 允许使用的食品添加剂种类和最大使用量应符合表3的规定。 表3 允许使用的食品添加剂种类和最大使用量 添加剂名称 功能 最大使用量 备注 三聚磷酸钠 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂 5.0 g/kg 可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）计 六偏磷酸钠 焦磷酸钠 碳酸氢钠 膨松剂、酸度调节剂、稳定剂 按生产需要适量使用